Hymne aux cidres fruités et tendres

Soizic Chatelier nous présente un cidre Brut Morbihannais

Cidre Bio P'tit Fausset

Repas servi avec du cidre

Dessert qui s'accompagne avec du cidre

Le cidre, une boisson emblématique

Le cidre est la boisson emblématique de la Bretagne, connue et reconnue par tous. Elle est associée à une image d’authenticité de qualité. Les cidriers bretons fédérés au sein de l’association Cidricole Bretonne souhaitent continuer à donner à la filière un souffle nouveau. C’est ainsi qu’elle fait la promotion de son cidre au niveau de la production et sur le plan commercial.

Depuis 20 ans, la consommation du cidre s’est stabilisée et la filière se mobilise constamment pour augmenter le nombre des consommateurs. La recherche de qualité permanente, un produit amélioré et varié pour les chefs cuisiniers, démontrent un dynamisme notable et une innovation incessante désormais au service du cidre dont les facettes  méconnues.

Nous avons rencontré, le dégustateur Armel  Bureau, le Président de l’Association Cidricole Bretonne, Gilles Barbé et l’attachée de presse Soizic Chatelier autour d’un repas au restaurant la Pomze où les mets sont essentiellement accompagnés du cidre.

Armel Bureau nous a présenté quelques cidres :

Le Guillevic : cidre élaboré à partir d’une seule pomme, c’est un cidre tendre, délicat, acidulé et parfumé pour les « mises en appétit », peut se boire en apéritif.

Cidre du val de rance : des variétés de pommes à peaux plus structurées…Dans ce cidre, l’union des terroirs des producteurs de pommes y ont associé leur savoir faire, pour assurer une production de cidre de grande qualité.

Cidre du val de Rance : des variétés de pommes à peaux plus structurées…Dans ce cidre l’union des terroirs des producteurs de pommes qui ont associé leur savoir faire pour assurer une production de cidre de grande qualité.

Cidre Bio « Le P’tit Fausset » : un cidre élaboré entre Rance et le bassin de Rennes. Tendre trait d’union entre les diverses autres régions. Il est peu fruité, cidre acidulé.

Cidre Brut du Morbihan : ce cidre est tendrement charpenté avec des races de pommes qui apportent des tanins tendres et bien murs, tout en laissant s’exprimer des délicats aromes de fruit.

Cidre de Cornouaille : la pointe de Bretagne, balayée par les vents sur un terroir granitique, des pommes à la peau tannique affrontera les aléas du climat ! Un  cidre qu’on peut déguster avec plusieurs sortes de repas.

Cidre doux du Finistère : monsieur Armel Bureau nous explique : «  le cidre doux du Finistère est un cidre sensuel qui allie le charme du sucre et les arômes de pommes fraîches ».

Thérèse Diatta Ngoboh

Source Tangui, Cameroun

Sœur Ngeuwoue Henriette nous accueille  à Tangui, son village natal

Sœur Henriette à Tangui

Plantation non loin de chez sœur Henriette

Ce petit garçon vient de cueillir du cacao

Cette interwiew a été réalisée il y a deux ans au Cameroun

Sœur Ngeuwoue Henriette, missionnaire à Madagascar, était venue rendre visite à sa mère malade qui vit à Tangui.

Tangui est situé non loin du département de Moungo,  dans la province du litoral, à l’Ouest du Cameroun. Cette région de la montagne présente de hauts massifs comme le mont Cameroun. Les habitants de Tangui sont des producteurs, éleveurs et agriculteurs. Le village Tangui est bien desservi par un meilleur réseau routier. Sœur Henriette y a passé son enfance, y a fait ses études, et sa formation religieuse, ensuite on l’a envoyé en mission à Madagascar.

Comment avez-vous vécu les récentes émeutes à Madagascar ?

La congrégation (s.c.j : servantes du cœur de Jésus), dont je fais partie a aidé les victimes de ces émeutes en leur fournissant des vivres des vêtements et des soins.

Sœur Henriette nous a fait visiter quelques plantations aux alentours de Tangui y compris le potager de sa mère : « ici la terre est fertile, on peut tout planter, regardez les cacaoyers, le caféier, les arachides, les amandes, le maïs, les palmerais » explique t- elle, à côté, nous sommes allés voir comment on prépare l’huile de palme de façon traditionnelle…

Sœur Henriette, nous sommes dans le site où on produit de l’eau minérale Tangui ?

Sœur Henriette : nous pouvons nous y rendre, mais pour visiter le lieu d’installation des forages, il faut s’y prendre à l’avance afin d’obtenir l’autorisation.

Les riverains profitent-ils de l’eau de source Tangui ?

Pas du tout. L’eau minérale Tangui est produite uniquement pour être commercialisé. Si les riverains ont besoin d’eau, ils s’abonnent à une agence commerciale des sociétés des eaux du Cameroun. Ils peuvent aussi puiser de l’eau chez un voisin qui possède une fontaine, moyennant une petite somme d’argent. 

                                                                                                                                                    Comment voyez-vous l’avenir de Tangui, vous pensez que bientôt tous les citoyens auront accès à l’eau potable et à l’électricité ?

Selon quelques informations, tout le village Tangui sera alimenté en électricité,  en ce qui concerne l’eau potable, j’espère qu’il y aura de l’eau pour tous très prochainement.

Thérèse Diatta Ngoboh

Mystère à Kribi

Mon neveu Mystère. Oui, il s'appelle Mystère. Sa mère Jo-Jo habite Kribi, son papa est décédé l'année dernière. Sa mère que j'ai vue, tout récemment dit qu'il n'aime pas les études parce qu'il a raté  son baccalauréat.
J'ai répondu, qu'il réussira quand même un jour.
Mystère était content de venir avec moi, visiter la source Malobe et ses chutes d'eau à Kribi. Kribi est situé à 20km de Douala, une zone encore sauvage, où on peut retrouver le bien être, la fraîcheur, la paix, bien sûr pour se ressourcer. Près de la source Malobe, les pêcheurs font braiser du poisson, les langoustes et les crevettes. J'aime les manger avec les bananes plantains frites. Gare aux  calories ! Ce sont des plats très riches en vitamines et bien sûr font également grossir. Chaque fois que je me rends chez moi au Cameroun, je prends au moins 10 kilos. C'est difficile à perdre. Avec un peu d'activités physiques on les perd mais pas tout.

Cette année je n'ai pas vu Mystère, il aime la natation. Il venait souvent nager à la piscine chez nous à Douala.

Mon chère Mystère, mon cher Eyons, mon frère qui nous a quitté tout récemment, je vous promets que nous allons retrouver notre propriété à Douala et que les voleurs seront arrêtés par la police internationale.

Mon neveu Mystère sur les Chutes Malobe à Kribi

Thérèse Diatta Ngoboh

Expropriation et vandalisme, Douala-Cameroun

Makembe Bebey, avocat, député, complice de la société Schlumberger est mort.                                                                        Ils ont détruit notre villa familiale, dévasté la verdure du jardin : les bananiers, les cocotiers, les manguiers, ont bouché la piscine par des gravats. Lorsque j'ai demandé à Shlumberger de me régler au moins l'occupation du terrain, elle a prétendu qu'elle avait signé un bail locatif avec la société immobilière La Cote. Je reviens du Cameroun pour les obsèques de mon frère, Ekwe Eyondi Raymond, décédé le 11 juillet 2011, à l'hôpital Laquintinée, Douala par manque de soins et d'équipement. Schlumberger et Maersk ont quitté les lieux, mais ma famille et moi n'avons pas pu accéder à notre propriété. Une certaine veuve Makembe a fermé le portail. Actuellement, nous agissons pour l'ouverture du portail et de tous les appartements. 
Je mets en garde tous les vandales. Ils ont intérêt à ne plus s'approcher de notre propriété, autrement, je les fait arrêter par la police internationale pour vol aggravé de terrain, tentative d'expropriation et occupation illégale.
Notre locataire Italien qui occupe la maison voisine est forestier. Il vient d'abattre notre manguier de plus de 200 ans. Ce manguier avait tant d'histoires. Je me rappelle que j'aimais m'assoir sous ce manguier quand j'étais petite. Il va nous le rembourser. Ce manguier n'a pas de prix pour nous. Il a juste une valeur sentimentale. Je regrette qu'il existe encore des gens qui n'ont que du mépris pour les autres, ne respectent rien, n'ont aucune notion de savoir vivre ni le moindre égard pour la dignité humaine ou la nature.

Quelqu'un a détruit notre villa, a couvert la piscine de gravats et construit cet immeuble en complicité avec des sociétés multinationales

Pour moi ce sont des vandales.






Thérèse Diatta Ngoboh

Champagne TAITTINGER

Champagne TAITTINGER

Entrée de la propriété Champagne TAITTINGER

Visite de la cave TAITTINGER à Reims

Champagne TITTINGER de père en fils

Grand père de Clovis TAITTINGER

Champagne avant la mise en bouteille finale

Vitalie TAITTINGER pose pour Champagne TAITTINGER

Plaque dans la cave TAITTINGER

Clovis TAITTINGER, Directeur d'exportation de la Maison TAITTINGER, nous reçoit

Clovis TAITTINGER présente la bouteille de collection, Champagne TAITTINGER dessinée par le Sénégalais Ousmane Sow

Exportation internationale, Champagne TAITTINGER

Note musicale comme la note de Champagne par  l'artiste Arman

Un nom, une famille depuis 1240

Cette année là, en 1240, Thibaud IV, Comte de Champagne, roi de Navarre et chansonnier, éperdument amoureux de sa tante, la Reine Blanche de Castille, s’en revient de croisade et ramène de Chypre, deux trésors : le premier, l’une des plus belles roses du monde, la Damascina. Le second, le plant de vigne ancêtre du cépage Chardonnay, qui allait sceller le destin de la maison TAITTINGER et signer l’élégance de ses vins.

En 1734, Jacques Fourneaux s’engage dans l’aventure du Champagne, alors que les abbayes bénédictines d’Hautvillers, Pierry, Verzy et Saint -Nicaise à Reims possèdent les plus beaux vignobles et vendent leurs premiers vins effervescents. Son fils, conseiller du Roi, effectue de nombreux voyages à l’étranger et réalise le développement de la société. L’entreprise Forest et Fourneaux prospère et s’installe dès 1918 dans la demeure des Comtes de Champagne où séjourna Thibaud IV. C’est alors que Pierre TAITTINGER prend le contrôle de cette maison. Son fils François, novateur et visionnaire, décide que Chardonnay sera le plant dominant de la marque, en parfaite harmonie avec le XXe siècle où hommes et femmes apprécient finesse, légèreté et élégance. C’est cette signature qui fait aujourd’hui, à travers le monde, la réputation d’excellence du Champagne TAITTINGER. Il définit le style et la signature de la marque TAITTINGER. François TAITTINGER meurt accidentellement en 1960, alors que sa maison de champagne est en pleine ascension. En 1960, son frère Claude TAITTINGER, prend en main le destin de la Maison jusqu’en 2006. En 2006, avec le soutien de ses frères et sœurs et de son père, Jean TAITTINGER, Pierre Emmanuel TAITTINGER, aujourd’hui président d’honneur, rachète et dirige le champagne qui porte son nom.

Entretien avec Clovis TAITTINGER, Fils de Pierre – Emmanuel TAITTINGER, Directeur à la direction de l’exportation de Champagne TAITTINGER dans le monde entier.

Clovis TAITTINGER, né en 1978 à Chamonix, fils aîné de Pierre -Emmanuel et Claire TAITTINGER, diplômé de DHEC et titulaire d’une licence d’histoire, il démarre sa carrière comme consultant, avant de développer sa propre activité dans l’immobilier et l’hôtellerie. En 2007, il rejoint à son tour la Maison de Champagne familiale, comme Directeur de  l’exportation internationale, Champagne TAITTINGER.

Nous sommes à la Maison TAITTINGER où Clovis TAITTINGER nous reçoit avec beaucoup de gentillesse. Il est très apprécié par ses employés qu’il aborde simplement.

Champagne TAITTINGER, c’est une grande maison familiale ?

Clovis TAITTINGER : exactement, nous travaillons en famille, mon père, ma sœur et moi. Nous sommes l’une des rares maisons de Champagne qui porte encore aujourd’hui le nom de leur propriétaire. Le nom TAITTINGER se réfère à un Champagne de luxe et par ce nom, notre crédibilité est mise en avant.

Vous avez combien d’employés ?

Nous avons 210 employés et faisons partie du 3^e plus grand vignoble de Champagne. Nos salariés s’occupent de l’entretien des vignes. Il y a le secteur administratif et commercial.

Vous ressentez de la concurrence avec d’autres marques ?

C’est ce qui nous pousse à allez de l’avant.

Je m’occupe de la vente internationale, dont 70% de chiffre d’affaire en exportation. Nous exportons du Champagne TAITTINGER depuis 23 ans. Nous avons des clients Chiliens, allemands, hollandais.

Parlez-nous de vous

Chez les TAITTINGER, on ne dévoile pas de secret (rire). Ma sœur et moi avons été élevés par une nounou Camerounaise. Elle nous a inculqué les vraies valeurs de la vie. De l’humilité, du travail, du respect, la croyance religieuse pour mieux vivre en société.

Clovis TAITTINGER connaît  aussi l’équipe Camerounaise, les fameux Lions Indomptables, Roger Milla, Joseph Antoine Bell, ce sont des joueurs qui l’ont fascinés.

Vous exportez en Afrique ?

Nous distribuons du Champagne TAITTINGER partout en Afrique sauf au Cameroun, nous sommes à la recherche d’un représentant qualifié.

Qu’est ce qui constitue la qualité du Champagne ? Du rosé par exemple ?

La qualité du Champagne, c’est la matière première, le procédé de fabrication, la qualité de vieillissement, la promotion du produit. Tout cela rend la marque plus intéressante.

Exemple :

Cuvée Prestige Rosé. TAITTINGER Prestige Rosé, se distingue immédiatement par sa robe de couleur chatoyante et intense qu’elle doit au secret de son élaboration : un rosé d’assemblage, plus exigeant et onéreux à réaliser : ce sont 15%  vin rouge tranquille issu des meilleurs Pinots noir,( le vignoble est situé dans les grandes régions de la Champagne viticole entre la vallée de la Marne et la montagne de Reims) et ajouté à l’assemblage final qui donnent à cette cuvée son incomparable couleur, mais aussi sa vibrante intensité en bouche. La forte proportion de Chardonnay (30%) qui complète l’assemblage, apporte l’élégance et la délicatesse propres à la signature des Champagnes TAITTINGER. Le Campagne Rosé dégage un parfum des fruits rouges (framboise sauvage, cerise, cassis).

Comment ça se passe lors de la vendange ?

C’est une période de fête pour nous. On déguste, on discute et on travaille. Cette année, la vendange aura lieu en fin août. Janvier, février, mars, avril, mai, ces mois ont été pauvres en eau et riche en chaleur. Le printemps est arrivé très vite. Lors de la vendange, on recrute beaucoup de personnes. Les plants de vignes représentent 2880 km. Les vignes couvrent 288 hectares, répartis sur 34 crus différents, parmi les meilleurs de l’appellation Champagne. Le Champagne TAITTINGER est issu du cépage noble, le Chardonnay, le raisin le plus cher en Champagne.

La Maison TAITTINGER travaille avec des artistes connus ?

Nous avons une grande collection TAITINGER signée par de très grands artistes. Je vais vous présenter l’une de nos collections de Champagne signée et dessinée par le Sénégalais Ousmane Sow.

Faire du Champagne est un art, c’est pourquoi vous voyez dans cette salle un violon, l’œuvre du sculpteur Arman.

Thérèse Diatta Ngoboh